"Так же можно посмотреть смертность от рака в традиционно вегетарианких странах."

Да, японцы живут долго.

"скорее вопрос в качестве этих продуктов."

Так как раз отмечался повышенный уровень онкозаболеваний у более состоятельных слоев населения, которые вроде бы должны питаться лучше, более качественно. Потом выяснилось, что разница именно в том, что они едят больше мяса.

"или есть страхи(?)"

И каковы же страхи НЕвегетарианцев?