Foto 1: Carne de vaca, cebolla, apio, perejil, patata, pollo, laurel

Foto 2,3,4: base del caldo, se hace un Fondo o caldo, se deja hervier y se baja el fuego, 2 a 3 horas a fuego lento.

Foto 5: se cuela el caldo y se reserva en la neverahasta el día siguiente (reposo)

Foto 6,7,8: El Ossobuco (parte de la rodilla de la res, dura como una piedra, pero bien cocinada un manjar muy suave). se en harina y sella en la sarten hasta coger color (Foto 10)

Foto 9: caldero con aceite en el fondo.

Foto 11: Picar cebolla, puerro, Zanahoria y pochar (a fuego lento sin quemar o freir).

Foto 12: pochado de las verduras.

Foto 13, 14: Ponemos el Ossobuco encima de la verdura pochada o cocinada lentamente.

Foto 15: Añadir el caldo reservado del día anterior. dar un hervor, bajar el fuego al minimo y dejar cocinar durante 3 horas (si hace falta añadir agua que sea caliente)

Foto 16: sacar el Ossobuco, y Tritura con la batidora el caldo y a ¡¡¡¡ DISFRUTAR !!!! CON UN BUEN VINO TINTO. Feliz semana