Эльфия, как известно, лень - двигатель прогресса. Моя знакомая как то принесла салат в котором в качестве одного из ингредиентов была сырая свекла. Секрет прост, чтобы свеклу не варить, ее просто кладут в морозилку. При размораживании она становится мягкая, но не настолько, как после варки.