Можно попробовать подать на шенген и через другие консульства, где визу легче получить. Но тогда придется лететь в Италию через ту страну, которая Вам выдала шенген.
Это на всякий случай, как запасной вариант, если опять откажут. Насколько я знаю, итальянцы капризны в выдаче шенгена.
Легче всего мне дали Португалы сразу на 6 месяцев, а подруге дали Чехи сразу на 2 года, но она у меня такая лягушка-путешественница, что у неё весь паспорт в шенгене)

Елена, Вам, конечно, нужно через визовый центр в Саратове все делать.