Лана, судя по вашему рассказы это вы воспринимаете ваши встречи как свидание, а мужчина скорее всего считает что это просто знакомство. Если он сам не стремится уединиться с вами, устроить романтический выход вдвоем то причем здесь его сын? Сын не манипулирует отцом. Он, также как и всегда, общается со своим отцом, чего то просит и смело говорит о своих желаниях и не желаниях. В отличии от вас. 16 летний подросток ,разумеется, не нуждается чтобы его кормили с ложки и меняли памперсы, как вы верно заметили. Он уже более взрослая личность со своими желаниями, привычками и образом жизни. Папа взял его с собой в путешествие, явно не для того чтобы запереть подростка одного в номере отеля на весь день пока он будет гулять с вами. Естественно он интересуется куда хочет сходить его ребенок, показать ему что то интересное. Это двухлетнего можно оставить с няней, не 16 летнего. Мужчина хороший отец. Что в этом плохого. Ваше права понаблюдать за их отношениями и сделать вывод нужен вам такой мужчина или нет. И также смело вы можете сказать мужчине что хотели бы провести время с ним наедине, когда ( и только когда) такая возможность будет.
Мне немного не понятны ваши претензии "сын у него на первом месте". А с какой стати родитель должен ставить своего ребенка на второе, третье или какое то другое место? Вы пишите что вы прекрасно ладите с детками, но вы не воспринимаете этого ребенка всерьез как личность. Лишь как на досадную помеху и манипулятора. Но это его личные отношения с его отцом. И их сложившая семья. А вы пока нет. Так что для них это естественно.