Добрый день, Татьяна,

брак проще регистрировать в Екатеринбурге; список документов, которые нужны с Вашей стороны и со стороны жениха Вам небходимо получить в конкретном ЗАГСе, для этого необходимо прийти лично на прием к заведующей/му ЗАГСом.
Количество дней между подачей документов на регистрацию брака и самой регистрацией может быть минимальным (от 5-7 дней).
После регистрации брака в Екатеринбурге, нужно будет поставить апостиль на свидетельство о браке и собрать документы на подачу визы для воссоединения. Людмила по этому вопросу высказалась, мне нечего добавить.

Что касается удочерения, в Германии необходимо, чтобы усыновитель, иностранная супруга и иностранный ребенок прожили совместно одной семьей не менее одного года, что означает, в некоторых случаях максимум до двух лет (в разных случаях по-разному). Срок рассмотрения заявления об усыновлении/удочерении в Германии занимает от 3 до 6 месяцев. Список документов для усыновления нужно узнавать Jugendamt.
В России срок рассмотрения удочерения минимум 2 месяца. Удочерение возможно после регистрации брака в России. После удочерения в России нужно поменять СОР ребенка, поставить на него апостиль. После чего подготовить пакет документов для подачи их в Германии с целью признания ФРГ российского решения суда об удочерении, а после этого получить разрешение на въезд ребенка в Германию.

С уважением