\диковинная птица и курица (мокрая или нет) – две разные птицы\ - вот именно))) Мы настолько привыкли к внешнему виду курицы и к восприятию этого слова, что она для большинства уже не диковинная.
Ну, а вообще-то выведены такие красивые и диковинные куры, что иногда либо залюбуешься, либо удивишься - а курица ли это?)

\мужчины, при обращении к женщине использует животные имена\ - однажды на глаза попался тест с подобным. Там были слова, какими мужчины называют своих дам, и интерпретация психологов. Мы даже тут, на форуме, об этом когда-то вели речь. Я для своего мужа - ласточка. Как-то зайкой, рыбкой не слышала. Хотя у нас в быту принято называть друг друга по отчеству, даже без имени, и без излишних телячьих нежностей))), но вот когда не по отчеству или имени, то - ласточка)

\Может, лучше говорить друг другу просто: «любимый», «любимая»? \ - та какая разница кто как предпочитает называть друг друга в семье? Разнообразие, если не во вред, тоже полезная штука)

\Что является причиной использования выражения «мокрая курица» при обращении к другому человеку, например, к жене, вместо высказывания своего мнения о том, что она (жена) безвольна и бесхарактерна?\ - не знаю причин, я ведь не сижу в голове человека и не проводила исследование почему тот или другой так обращается) Меня так не называли) Но вот "бесхарактерность" к мокрой курице не подходит. Вызывающий жалость - имеет место быть. А бесхарактерность - это уже из другой оперы.
Я, имеющая проф деформацию или перекос в мозгах, могу так назвать человека, внешний вид которого вызывает жалость. А уже как на это реагировать - проблемы человека.
Но тут есть маленькое дополнение. К чужому человеку, которого можно так назвать, я ведь не подойду и не скажу) А что про себя подумаю или с близким поделюсь мнением - того, чужого, человека не касается.
А своим друзьям или знакомым я могу сказать так только потому что мы все друг друг понимаем правильно, на то он и близкий круг)

И таки да, я не считаю оскорблением слова в мой адрес "мокрая курица") Либо человек прав и есть смысл посмотреть на себя со стороны, либо человек не прав и пусть его попытка оскорбить останется на его совести)