Квашеная капуста готовится очень просто. Капусту шинкуют, солят, добавляют натертую морковь, слегка перетирают руками, чтобы капуста скорее дала сок, плотно укладывают в емкость (деревянная бочка или кадка, если их нет, то можно в эмалированную посуду), затем сверху кладут крышку (деревянный круг или тарелку) и гнет (например тяжелый камень или банку с водой). После этого начинается процесс брожения, в ходе которого надо протыкать капусту деревянной палкой, чтобы выходили газы. Затем, как капуста будет готова, ее необходимо переложить в банки и убрать в холодное место на хранение. Белую квашеную капусту мы едим и просто так, добавляя в нее растительное масло и репчатый лук, или добавляем ее в винегрет (это салат из свеклы и других овощей). Из зеленой квашеной капусты мы готовим только щи с мясом (иногда готовим и постные зеленые щи с фасолью или грибами). И да вы правы - это зимнее блюдо. Как правило летом наша семья зеленые щи не готовит. Летом мы любим окрошку))) А вот пельмени (свои, а не из магазина)мы любим всегда и зимой и в другие времена года.
Теперь про хорька. Я написала это слово во множественном числе (хори - от слова хорь, ну или хорек). Лесной хорек водится в наших лесах, как и в многих других лесах мира - в Европе он тоже живет. Смотрите на фото, может вы вспомните, как выглядит хорь))
Об особенностях архитектуры. Архитектурное наследие Костромы отличается большим разнообразием: памятники древнерусской архитектуры (в основном, культовые сооружения - монастыри, храмы, церкви); образцы народного деревянного зодчества (например деревянные церкви, построенные без гвоздей); памятники эпохи барокко и классицизма (в том числе ампира) - здания, в которых в настоящее время расположены органы власти, музеи, театр. Многочисленная группа памятников архитектуры представляет русский стиль конца XIX — начала XX вв., в которых живут люди, а также расположены магазины и иные организации. Архитектура советского времени представлена отдельными зданиями в стиле конструктивизма, неоклассицизма 1950-х годов и близких к ним стилистических направлений - это и жилые дома и здания общественного использования.
Среди памятников архитектуры — целый ряд крупных историко-архитектурных комплексов, монастыри, церкви, часовни, памятники гражданской и промышленной архитектуры (административные здания, учебные заведения, театры, фабричные корпуса, торговые помещения, больницы и т. д.), садово-паркового искусства, наиболее многочисленны памятники жилой архитектуры (жилые дома с хозяйственными постройками, усадьбы). Монументальное искусство в городе представлено скульптурными композициями, памятниками и бюстами, а также значительным числом настенных росписей и иконостасов.
В Костроме есть уникальный архитектурно-этнографический ландшафтный музей-заповедник под открытым небом "Костромская слобода". Там собраны жемчужины деревянного зодчества со всей нашей Костромской области - деревянные дома и церкви ХVI - начала ХХ веков.