Да, обычной бесплатной страховки не будет. В Санкт-Петербурге в Сбербанке мне открывали без прописки счет.

Выписка из России на ПМЖ не повлияет. Нерезидентом вы будете считаться по количеству прожитых дней за границей, даже не выписанной (если паспорт с отметками пересечения границы будете в налоговой показывать).

Есть в Налоговом Кодексе исключение , не помню какая статья, если человек находится за границей на лечении или учебе, то он считается резидентом.

Конечно, когда стоит штамп во внутреннем паспорте выписан на ПМЖ, принят на консульский учет, это будет как красная тряпка для быка для всех тех органов, где будете его предъявлять. Но может быть уже этот штамп не ставят?

Вам конечно удобнее загранпаспорт получать в Германии, не наездишься. Но мне кажется  чтобы увеличить скорость оформления в России, можно доплатить  по другому тарифу.