Дорогие друзья по сайту, приглашаю всех к чаепитию! К чаю у нас печенье с творогом, очень вкусное, проверенный временем рецепт (пеку его с 80-х годов).
Ингредиенты и процесс приготовления:
200 г творога- не влажный, не сухой. Я использовала творог от частного производителя.
400 г муки
200 г сл. масла или сл. маргарина.
1 яйцо
1 чл без верха соды
На стол просеять 400 г муки, в ней посечь на более мелкие кусочки 200 г сл масла или маргарина. Затем эти мелкие кусочки растереть ладошками в крошку с мукой. Горку масляно- мучной крошки разровнять, сверху насыпать творог, вбить 1 яйцо и замешивать тесто. Когда, уже более-менее, образуется колобок, на стол порциями посыпаю соду, продолжая вмешивать ее в тесто. Соду я не гашу, потому что творожная кислота способствует гашению. Ваши руки почувствуют, как тесто становится пышным. Сформовав колобок и накрыв его пленкой или колпаком, оставляем минут на 20 в покое. За это время я готовлю сковороды для выпечки и мою используемую посуду. Сковороды припудрить мукой. Отрезаю 3-ю часть от колобка и раскатываю ее в пласт толщиной 0,5 см, толще плохо складывается вчетверо. Вырезаю формой диаметром 10,0 см лепёшки. Затем каждую макаю в сахар в тарелочке, складываю вдвое сахарной стороной во внутрь, опять макаю в сахар, складываю вчетверо сахарной стороной во внутрь и последний раз макаю в сахар и кладу в сковороду сахарной стороной вверх. Между четвертушками нужно оставлять немного места для подъема. Заполнила форму и ставлю в духовку, которую включаю непосредственно перед погружением в нее формы с четвертушками. Температура достигает 180*, время выпечки примерно 25 мин. Открывать дверцу, если нет смотрового окошка, можно во время выпечки и следить за степенью готовности. Если начинают пригорать- убавить температуру.
Вот, пожалуйста, снимок показывает, как увеличились в объеме четвертушки. Готовые печенюшки выкладываем в чашку и накрываем полотенчиком, чтобы остыли, не засыхая. А затем на блюдо для печенья. Приятного чаепития!