Здравствуй, Масленица! Всюду
Радость, песни и блины.
Этот праздник – словно чудо
Из далёкой старины.
Распрощаемся с зимою,
И ворвётся в мир весна,
И согреет нас собою,
И любви нам даст сполна!

Мука - 350 г
Сыворотка - 500 мл
Молоко - 200 мл
Вода - 200 мл
Сахар - 5 ст.л.
Соль - 2/3 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Яйцо - 3 шт
Масло растительное - 2 ст.л.

1) Просеять муку. Слегка подогреть сыворотку (до температуры парного молока). Добавить в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешать. Добавить яйца и растительное масло. Все тщательно перемешать и слегка взбить венчиком.

2) Всыпать муку. Перемешать, тесто должно быть без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.

3) В другую кастрюлю налить молоко для кипячения. Влить туда воду. Общее кол-во жидкости - 400 мл. При желании эту смесь можно заменить полностью НЕЖИРНЫМ молоком (то есть делать без воды, заменив ее молоком).

4) Довести до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, влить вскипевшее молоко в тесто. Тем самым оно заваривается. Размешать до однородного состояния. Получается достаточно жидкое тесто. Дать ему постоять 20-30 минут.

5) Через это время смазать сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреть, еще раз хорошо перемешать тесто и печь блины. У меня первые 2 блина чуть прилипали к сковороде, а потом всё пошло отлично.

Советую вам добавить в тесто 1-2 ст.л. рома, блины будут иметь приятный аромат рома. Во Франции это делается часто, мне очень нравится!
Приятного аппетита!

Рецепт я взяла отсюда: http://larik-malasha.livejournal.com/2015/02/12/
Вместо рома добавила коньяк, тесто размешивала с помощью блендера, сковороду использовала чугунную и первый блин не был комом, сметана от частника.