Я предположила, что этот рецепт известен во всей России и даже немного за пределами. В таком случае, пожалуйста:
Беру 2 средних размеров кастрюли но, чтобы из них получилась "водяная баня". В чуть большую наливаю воду, ставлю на огонь. Пока вода закипает, в чуть меньшую кладу: 70 гр масла или маргарина, и ставлю кастрюлю в кастрюлю растапливать масло. Добавляю 2 стол. ложки меда и стакан сахара (200 гр). Всё хорошо растворилось, размешалось. Не надо долго держать на "бане". Сняла верхнюю кастрюльку с содержимым, чтобы оно остыло перед добавлением сырых яиц. В это время насыпаю в сито 4 стакана (250 граммовых) муки. Просеиваю на стол. В остывшее содержимое кастрюльки вбиваю по одному 3 яйца, быстро перемешивая, чтобы не свернулся белок в теплом. Хорошо это делать с помощью блендера. После яиц добавляю 2 чайные ложки без горки соды, размешиваю и ставлю опять на водяную баню. Вот тут главное не передержать всю эту массу на горячей бане, чтобы не сварились яйца. Этот раствор необходимо постоянно мешать деревянной лопаточкой. По мере нагревания масса будет становиться пышной и увеличиваться в объеме примерно в 3 раза. Как только масса стала такой пышненькой, снимаем кастрюльку с огня на стол, накрываем крышкой нижнюю кастрюлю с водой, выключаем горелку и добавляем в горячую массу 2,5 стакана муки, замешиваем в кастрюле тесто, чтобы оно схватилось с мукой, выложить это все на стол, посыпанный мукой и домесить тесто, не забивая сильно мукой. Кастрюльку из-под теста посыпать мукой и поставить на горячую водяную баню. Накрыть ее полотенчиком. Горелку включать НЕ надо! Сформовать тесто в прямоугольный батон и разделить его на 16- 18 частей. Каждую часть обмакнуть в муку и уложить в кастрюльку под салфетку. Включаю духовку и, пока она нагревается, раскатываю тонкие пышки- 16 или 18- у кого сколько получится. Чтобы пышка не прилипала к скалке, стол и саму пышку посыпаю мукой. Раскатанную пышку обрезаю по форме. Можно использовать тарелку желаемого размера. Я начинала с нее, а теперь использую крышку с металлическим ободком. Удобно, так как этот ободок сразу и обрезает излишки теста. Эти излишки кладу в кастрюльку. Затем я их смешиваю в один колобок и тоже раскатываю в пышку. Пусть она будет бесформенной, не страшно. Ее можно будет использовать в качестве посыпки торта, если нет грецких орехов. Пышки выпекаю на 2х сковородках, посыпанных мукой. Скорость раскатки пышек и время выпекания пышки регулирую на своё усмотрение, чтобы успеть раскатать, вынуть готовую и поставить на выпечку. Написала много, а сам процесс замеса и выпечки занимает немного времени. С готовых пышек лишнюю муку смести мягкой щеткой. Крем использовать любой. Я смешиваю 2 крема: заварной и масляный. В заварной добавляю цедру лимона и ванилин для аромата. Посыпаю готовый торт толчеными жаренными грецкими орехами.
Хочу добавить, мед является аллергеном. Пробовала этот рецепт без меда- вкусно!