"Зато в Ялте некоторые названия и указатели продублированы на английском (наверное наследие СССР)." 

Это воспоминание о том времени, когда в порт Ялты заходили круизные лайнеры (иногда 4 одновременно) и по городу гуляли толпы иностранных туристов.

"нет крупных торговых центров. Точнее есть помещения для них, но они пустуют."

Все ушли, новые не заходят - боятся санкций. Также банки.

По поводу паспорта: в Крыму есть фирмы, которые содействуют в оформлении загранпаспорта с московским кодом ФМС "777". Но не дешево и в Москву надо слетать.