Насчет документов для женитьбы в России я не советчик, знаю только, что список документов для регистрации брака Вам целесообразнее узнать непосредственно в ЗАГСе, поскольку он отличается. Девочки, которые в РФ заключали брак подскажут.

Однозначно жениться в РФ быстрее и проще чем в Германии. Визу Вы получите национальную категории D для воссоединения семьи. Независимо от того, где бы Вы не женились (хоть в РФ, хоть в  Германии, хоть в  Дании) визу дадут на 3 месяца. Вклеить ее Вы можете тоже в течение 3 месяцев с момента одобрения. Итого Вы имеете 6 месяцев для переезда. В этой теме мы много вариантов заключения брака с немцами обговаривали  https://forumhelp.me/social/view_comments/45d35028c0bbed66ce3402e3b8b3bc36_1451139893

Конечно же, обязателен сертификат Start Deutsch 1. Срок рассмотрения визовых материалов 6-8 недель, но очень варьируется в зависимости от земли и загруженности АБХ.

несомненно облегчит процесс. Но 100 раз подумайте нужно ли Вам это. Вы насколько уверены в этом мужчине, что готовы своими руками отдать ему ребенка? Да, конечно есть +, в плане того, что ребенок сразу получит немецкое гражданство и в случае чего (если с мужем не склеится) Вы сможете поменять параграф (основание для своего пребывания в Германии) и сможете жить здесь независимо от него до совершеннолетия ребенка (или до окончания первого образования), как мать немецкого гражданина. Но после усыновления Ваш ребенок будет уже не только Ваш, а еще и Вашего мужа со всеми последствиями... 

Если усыновлять будете в Германии,  насколько мне известно, есть условие: усыновляемый ребенок иностранной жены немецкого гражданина должен прожить в одной семье (доме) с предполагаемым усыновителем не менее одного года. Сам процесс не сложный. Тоже есть варианты: так чтобы усыновление признавалось и в РФ или так что только в Германии.

Надеюсь заглянет Ксана  😉