Если это единственный источник заработка, то наверное это трудно назвать стабильностью. Но возможен вариант, что это только подработка? Или что это временная занятость, чтобы продержаться на плаву, пока человек осваивает другую профессию? Или человек работает не покладая рук и зарабатывает 150Е в день, выходных не имеет, налогов не платит, и набегает приличная по меркам Испании сумма. Но раз живут и в Россию возвращаться не хотят, значит там им лучше живется?

И другой аспект. Стабильность и вообще качество жизни ведь не только деньгами измеряется. В России с октября по март солнца практически нет, а в Испании каждый день его можно видеть. Кому-то уже этого достаточно, чтобы чувствовать себя счастливым. Многие устали от непредсказуемости правительства, от хамства, от неуважения чиновников, плохих дорог, плохой медицины. Не для всех стабильность это деньги, дорогие вещи и дизайнерский ремонт.